Geri

Yazdır

SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ - BESLENME VE DİYETETİK - BES308 - Toplu Beslenme Yapılan Kurumlarda Beslenme II

DERS AKIŞI

Hafta

Konu

Ön Hazırlık

Metodoloji

Gıda Hizmet Sisteminde Ticari Kuruluşlar

Organizasyon

Ticari Kuruluşlarda Organizasyon ve Mutfak Personeli

Ticari İşletmeler İçin Mutfak Planı

Gıda Hazırlama ve Pişirme Yöntemleri

Yiyecek Hizmet Sistemlerinde Sosis, Kepçe, Garnitür ve Sebze Segmentleri

Büyük Ölçekli Gıda Hazırlığı

Ticari İşletmelerde Hizmet Yöntemi

Servis Metotları

Hijyen

HACCP

Maliyet Kontrol

Gıda Servis Sistemlerinde HACCP ve ISO 22000 Yaklaşımı

Gıda Servis Sistemlerinde Kullanılan Kontrol Sistemi