Geri

Yazdır

SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ - BESLENME VE DİYETETİK - BES 212 - Besin Mikrobiyolojisi

DERS AKIŞI

Hafta

Konu

Ön Hazırlık

Metodoloji

Mikrobiyolojinin temel ilkelerine giriş, gıdalar ve mikroorganizmalar

Mikroorganizmaların gıdalara bulaşma kaynakları

Mikrobiyel gelişmeyi etkileyen faktörler

Gıdalarda İndikatör mikroorganizmalar

Bakteriyel Kaynaklı besin zehirlenmeleri

Küf ve küflerin ürettiği mikotoksinler

Gıda Muhafaza Yöntemleri

Mikrobiyolojik Bozulmalar, Kümes hayvanları, et ürünleri, süt ve süt ürünleri

Mikrobiyolojik Bozulmalar, Sebze ve meyveler, tahıl ve tahıl ürünleri

Mikrobiyolojik Bozulmalar, konserve yiyecekler

Fermantasyonda rol oynayan mikroorganizmalar

Gıda güvenliği, mikrobiyolojik kriterler, hızlı mikrobiyolojik yöntemler