Geri

Yazdır

SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ - BESLENME VE DİYETETİK - BES204 - Besin Kimyası Analizleri II

Ders Bilgileri

Fakulte Adı:

SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ

Bölüm Adı:

BESLENME VE DİYETETİK

Öğretim Düzeyi Adı:

Lisans

Ders Adı:

Besin Kimyası Analizleri II

Ders Kodu:

BES204

Dönem:

Teorik:

Uygulama:

Laboratuar:

Kredi:

3,0

Akts Kredi:

3,0

Ders Tipi Adi:

Zorunlu

Ders Dili:

Türkçe

Dersin Koordinatörü:

Bölüm Başkanlığı / Ana Bilim Dalı Başkanlığı

Öğretim Üyesi:

Öğr.Gör. Seher CAN

Dersin Yardımcıları:

Dersin Amacı:

Fonksiyonel besinler ve insan beslenmesinde içerdiği bileşikler nedeniyle önemli yer tutan besinlerin; kimyasal ve fiziksel özelliklerinin kavranmasını amaçlar.

Dersin İçeriği:

Besin kalitesi, besin kalitesini etkileyen etmenler ve besin kalitesinin sübjektif olarak değerlendirilmesinde kullanılan yöntemleri kapsar. Fonksiyonel besinler; prebiyotik ve probiyotikler, genetik modifiye besinler, soya ve soya ürünlerinin incelenmesini içerir. Sebze ve meyveler, yumurta, süt ve süt ürünleri, et ve ürünleri, tahıllar, çay, kahve, kakao ve çikolatanın yapısında bulunan bileşikler ve işlevlerinin anlatılmasını kapsar.

Ders Kaynak:

Belitz, HD., Grosch, W. Food Chemistry. Springer-Verlag
Berlin Heidelberg-Germany, 1999.
Fennema OR. Food Chemisrty. Third Ed. Marcel Dekker,
INC. New York, 1996

Ders Kaynak Önerilen:

Diğer Bilgiler

Ön Koşul Dersleri:

Ön Koşul:

Web Sitesi:

Etik Kurallar:

Ölçme Değerlendirme Yönetimi:

Ders Bilgileri