Geri

Yazdır

SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ - BESLENME VE DİYETETİK - BES 228 - Beslenme İlkeleri II

Ders Bilgileri

Fakulte Adı:

SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ

Bölüm Adı:

BESLENME VE DİYETETİK

Öğretim Düzeyi Adı:

Lisans

Ders Adı:

Beslenme İlkeleri II

Ders Kodu:

BES 228

Dönem:

Teorik:

Uygulama:

Laboratuar:

Kredi:

4,0

Akts Kredi:

5,0

Ders Tipi Adi:

Zorunlu

Ders Dili:

Türkçe

Dersin Koordinatörü:

Bölüm Başkanlığı / Ana Bilim Dalı Başkanlığı

Öğretim Üyesi:

Öğr.Gör. Murat GÜRBÜZ

Dersin Yardımcıları:

Dersin Amacı:

Besinlerin temel besin öğelerinden olan; vitamin ve minerallerin görevlerinin, besinlerdeki dağılımının, vücuttaki işlevlerinin, çeşitli yaş gruplarındaki gereksinmelerinin, işleme-pişirme esnasında yapılarında meydana gelen değişikliklerin kavranmasını aynı zamanda su ve elektrolitlerin işlev ve öneminin anlaşılmasını amaçlar.

Dersin İçeriği:

Vitamin ve minerallerin sağlıklı beslenmedeki önemi, yapısı,
özellikleri, sınıflandırması, fonksiyonları, kaynakları, günlük
alım önerileri, yetersizliği, aşırı alım ve toksisiteleri. Besinlerin vitamin ve mineral içerikleri, hazırlama ve pişirme yöntemleri sırasında oluşan kayıplar, bazı temel ve geleneksel yemek
tarifelerinin beslenme ilkeleri uygun şekilde laboratuvarda
ortamında uygulanması

Ders Kaynak:

1. Baysal, A. (2004). Beslenme. Hatiboğlu Yayınları:93, 10.Baskı, Ankara.
2. Gibney, M.J., Hester, H.V., Kok. F.J.(2002). Introduction to Human Nutrition (Ed by), Blackwell
Publishing Company.
3. Brown, A. (2000). Understanding Food: Principles and Preparation, Wadsworth/Thomson Learning, USA.
4. Berdarier, C.D. (2002). Handbook of Nutrition and Food (Ed by), CRC Press.
5. Mahan, L.K., Stump, S.E. (2004). Krause’s.Food , Nutrition & Diet Therapy (Ed by), 11 th Edition, Elsevier (USA), 2004.

Ders Kaynak Önerilen:

Diğer Bilgiler

Ön Koşul Dersleri:

Ön Koşul:

Web Sitesi:

Etik Kurallar:

Ölçme Değerlendirme Yönetimi:

Ders Bilgileri